Kapusta hlávková - Raná žlutá

Kapusta je bohatým zdrojem vlákniny, která přispívá k dobrému trávení. Kapusta pomáhá také při problémech s játry nebo žaludkem. Kromě toho přispívá i k poklesu cholesterolu. V lidovém léčitelství se kapusta využívá k podpoře imunity, při bolestech revmatických kloubů. Měla by pomáhat i při čištění cév. Doporučuje se v případě, že si chcete udržet váhu nebo potřebujete zhubnout. Díky zastoupenému vitamínu A a betakarotenu kapusta také prospívá očím nebo pokožce. Z tradičního využívání vyplývá i prospěšnost při exémech – přikládají se čerstvé listy (předem umyté, jemně naklepané a zahřáté). 

Z cenných látek v ní najdeme hlavně vitamíny skupiny B (hlavně kyselina listová), vitamíny A, C, zastoupeny jsou i vitamíny E a K. Z minerálních látek nechybí vápník, draslík, hořčík, železo, fosfor, selen a také kyselina listová. Především v kadeřavé kapustě se nachází zásoba karotenů (betakaroten neboli provitamín A).

Kapustu můžeme vařit, dusit, smažit, zapékat nebo ji připravit zadělávanou. Syrovou ji nejíme, do studených salátů ji krátce povaříme. Kapusta si nejvíce chuti a vůně uchová vařená jen v páře, osolená a lehce politá dobrým máslem. Kapustu lze používat i jako přílohu k masitým jídlům nebo jako součást dušených a zapékaných pokrmů. Dobře se snáší s masem, takže jí lze nastavovat mleté maso. Maso může také zcela nahradit, příkladem mohou být kapustové karbanátky. Kromě toho se z kapusty připravují pomazánky a polévky. Ke kapustě bychom měli dávat méně uzenin a více bylinek a koření. Výborně se hodí římský kmín, pepř bílý, černý, zelený i červený, koriandr, muškátový oříšek, zázvor sušený i syrový, cibule, česnek.

Pro skladování sklízíme pevné hlávky, u kterých ponecháme několik obalových listů. Skladovat hlávky je nutné ve větrané bezmrazé místnosti při teplotě okolo 5 stupňů.