Salát hlávkový ledový - Regina dei ghiacci

Díky lactucinu působí ledový salát jako mírné sedativum - uklidňuje nervy, zmírňuje stres a přivolává spánek. Dále je ledový salát vhodný při detoxikačních kúrách a redukčních dietách, jelikož díky vysokému obsahu vlákniny snadno a rychle zasytí, a přitom dodá jen velmi málo kalorií. V neposlední řadě funguje jeho pravidelná konzumace jako prevence problémů s pamětí. Mezi jeho zdravotní benefity patří snižování hladiny cholesterolu a zlepšení trávení. Pomáhá v prevenci močových, ledvinových a žlučových kamenů.

Ledový salát obsahuje vitaminy A, C, E, K a vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové, dále pak vitamíny C, E a K . Z dalších látek v něm najdeme vápník, železo, hořčík, sodík draslík, thiamin, riboflavin, niacin.

Ledový salát konzumujeme nejvíce a nejlépe čerstvý. Chuť čerstvého ledového salátu je příjemně nasládlá, listy jsou křupavé a šťavnaté. Skvěle se hodí jako základ salátů i teplých zeleninových směsí, je vyhledávanou ingrediencí do burgerů, sendvičů a wrapů. Vynikne s kuřecím masem, výborný je také v kombinaci s lososem či tuňákem. Jeho použití jako obloha k jídlu je rovněž skvělou volbou. Ledový salát můžeme dát i do polévky, ale až těsně před podáváním, pokud chceme, aby zůstal křupavý.

Saláty rozhodně doma před uložením neomýváme, ani je nijak „nečistíme“. To vše provedeme až těsně před jejich konzumací. Ideální je vložit salát do plastové nádoby přikryté vlhčenou utěrkou, která nám zajistí vhodné podmínky a přitom dovoluje salátu „dýchat“. Skladovat bychom je měli v dolní části lednice, v přihrádkách tomu určených, při teplotě do +8 °C.